비만과의 전쟁 : 비만은 질병이다
- 저자이철호
- 출판사도서출판 식안연
- 출판일2014-01-01
- 등록일2019-08-14
보유 2, 대출 0,
예약 0, 누적대출 17, 누적예약 1
책소개
체중감량을 단시간에 하느라 잘못된 시술로 고생하는 사람이 생기지 않도록 체지방 축적과 감량의 원리와 실제를 알기 쉽게 기술하였다. 이 책에서 비만예방을 위해 제시한 다이어트와 운동요법의 공리(公理)들을 숙지하고 실천하기를 바란다. - 머리말 중에서 -
저자소개
한국식량안보연구재단 이사장1945년 8월 18일 해방과 동시에 함경남도 함흥에서 태어났다. 서울 장충고등학교를 거쳐 고려대학교 농화학과를 졸업(’67)하고, 덴마크 왕립수의농과대학 대학원에서 식품저장학 전공으로 박사학위(’75)를 받았다. 미국 MIT공과대학에서 연구원으로 있던 중 고려대학교의 부름을 받아 식품공학과 교수로 부임(’79)했다. 30년간 교직생활을 마치고 정년퇴임(’10) 후 한국식량안보연구재단을 설립하여 운영하고 있다. 보건복지부 식품위생심의위원(’88-’06), 건강기능식품 광고심의위원회 위원(’04-’11), 국무총리실 식품안전정책위원회 위원(’08)을 역임했다. 한국식품Extrusion연구회 창립회장(’85-’90), 한국전통식품산업화연구회 창립회장(’98-’02), 한국산업식품공학회장(’03), ILSI Korea 회장(’04-’10), 한국미생물생명공학회장(’05), 한국식품과학회장(’07)을 역임했으며, 제11차 IUFoST 세계식품대회 사무총장, 과총 KCIST-2006 on Nutrigenomics 공동조직위원장, Codex 제15차 아시아지역조정위원회(CCASIA) 의장(’07), ILSI BeSeTo Meeting on Food Safety 창립의장(’09), KAST-USNA 식품안전 공동심포지엄 공동위원장(’09)을 맡았다. 퇴임 후 유엔 식량농업기구(FAO) 식품안전위기대응시스템(EMPRES on Food Safety) 자문관으로 잠시(’10) 로마에서 근무했다. 국민훈장 석류장(’98)과 홍조근정훈장(’09)을 수훈하고, 한국과학기술한림원 정회원(’99), 국제식품과학기술한림원(IAFoST) Fellow(’03), 미국 식품공학회(IFT) Fellow(’10)로 선정되었다. 저서로는 식품공업품질관리론(’82), 식품Extrusion기술 I, II(’87, ’88), Fish Fermentation Technology(’93) 음식오케스트라(’94), 식품위생사건백서 I, II(’97, ’07), Fermentation Technology in Korea(’01), 한국식품학입문(’03), 식품저장학(’08), 식량전쟁(’12), 한국음식의 역사(’17) 등 30여편의 단독 및 공저를 출판했고, 300여편의 연구논문을 발표했다.
목차
머리말01. 비만세(稅) 청문회02. 비만이 뭐길래03. 세계는 비만과 전쟁 중04. 한국은 어떠한가?05. 체지방은 무엇으로 어떻게 축적되나?06. 비만 예방／치료를 위한 식이요법 07. 체지방 감소를 위한 건강기능식품08. 비만 예방／치료를 위한 운동요법참고문헌
