건강100세 장수식품 이야기
- 저자박상철 외
- 출판사도서출판 식안연
- 출판일2019-01-10
- 등록일2019-08-14
보유 2, 대출 0,
예약 0, 누적대출 2, 누적예약 0
책소개
이 책은 한국과학기술한림원이 주관한 제127회 한림원탁토론회 “건강100세를 위한 맞춤식품 필요성과 개발방향”(2018. 6. 12.)에서 발표된 내용과 지정패널들이 토론한 의견을 근거로 하여 재작성한 것이다. 책의 첫 장은 전남대 석좌교수 박상철 교수의 ‘과연 불로장생 식단은 있는가’라는 질문으로 시작된다. 이어서 ‘한국 장수인들은 무엇을 어떻게 먹고사나’(한남대 이미숙 교수), ‘한국인은 체질에 따라 음식을 가려먹는다’(고려대 이철호 명예교수)로 이어진다. 제4장에서는 테라젠이텍스 바이오연구소의 김경철 부사장이 ‘음식이 유전자를 바꾼다’는 제목으로 영양유전체학과 후성유전학을 알기 쉽게 설명하고 있으며, 제5장 ‘발효식품으로 건강100세를 맞자’(전북대 신동화 명예교수)에서는 발효가 만드는 장수식품의 내막을 들여다본다, 제6장은 고려대 건강기능식품센터장으로 있는 박현진 교수가 ‘건강기능식품 시장이 대세다’를 쓰고, 제7장은 한국식품연구원장을 지낸 권대영 박사가 ‘전통한식 식사법이 답이다’라는 제목으로 K-diet의 우수성을 과학적으로 설파하고 있다. 마지막 장은 전북대 의과대학 채수완 교수가 ‘건강 100세 라이프스타일’에서 맑고 건강한 피순환의 필요성을 강조하고 ‘이중에 제일은 사랑이라’고 책을 마무리 하고 있다. 정보의 홍수 속에서 진실을 찾기 어려운 시대에 우리나라 보건과학과 식품과학 분야의 최고 권위자들이 집필한 흔치 않은 책이라는 점에서 일독을 권하고 싶다.
저자소개
전남대학교 석좌교수서울대학교 의과대학을 졸업하고 생화학전공으로 의학박사학위를 받았으며 1980년 이후 2011년까지 서울대학교 의과대학을 교수로 봉직하였으며, 과학기술부 우수연구센터인 노화세포사멸연구센터의 소장 및 서울대학교 노화고령사회연구소 소장 직을 맡았다. 정년 후 가천대학교 이길여암당뇨연구원 원장, 삼성전자 삼성 종합기술원 부사장 겸 웰에이징 연구센터장, 대구경북과학기술원 석좌교수를 역임하였으며 현재는 전남대학교 연구석좌교수에 보임되어 있다.주연구는 암, 대사, 노화 분야이며 많은 업적을 이루었다. 국내에서는 대한생화학분자생물학회, 한국분자세포생물학회, 한국노화학회, 한국노인과학학술단체연합회 등의 회장을 역임하였고, 국제적으로는 국제노화학회 회장, 국제단백질교차결합학회 회장, 세계노년학회 아태학회 사무국장, 국제운동생화학회 회장, 국제백세인 연구단 의장을 역임하였으며, 노화학 분야 세계적 학술지인 Mechanisms of Ageing and Development 와 Journal of Cancer Research and Clinical Oncology의 책임편집인을 역임하였다. 또한 국가연구 사업에도 깊이 관여하여 많은 자문 역할을 수행하였다.이러한 업적으로 국민훈장 모란장을 비롯하여 올해의 과학자상 및 IAGG회장상 등 여러 상을 수상한바 있으며 일본노화학회 명예회원으로 추대되었다.저서로는 『생명보다 아름다운 것은 없다』『장수보다 좋은 것은 없다』『한국의 백세인』『100세인 이야기』등이 있다.
목차
● 머리말● 제1장 과연 불로장생 식단은 있는가?불로초의 등장불로초에서 불로장생술로 전환：질 탐구보다 양 조절 우선불로장생식단에서 건강위생식단으로 개념 전환장수 지역의 전통 식단 부각건강장수식단의 후향적 연구에서 전향적 연구로끝없는 불로초 환상● 제2장 한국 장수인들은 무엇을 어떻게 먹고사나장수인의 건강상태장수인의 건강한 생활습관장수인이 좋아하는 식품과 음식들장수인은 어떻게 먹을까한국 전통식의 우수성맺는 말● 제3장 한국인은 체질에 따라 음식을 가려먹는다체질별 식사법의 기원한국인의 도교적 장생법한의학 식이요법의 원리동의학(東醫學)의 발전과 사상체질론사상체질 감별법사상의학에 근거한 체질별 음식사상체질론과 영양유전학체질별 맞춤식품시대● 제4장 음식이 유전자를 바꾼다. 후성유전학의 이해영양유전체(Nutrigenomcis)란?대표적인 영양 관련 유전자비만 유전자에 따른 다이어트 권고음식이 유전자를 바꾼다. 후성유전학(Epigenetics)이란?유전자를 켜고 끄는 세가지 스위치암과 DNA 메틸화암을 예방하는 음식뇌의 노화와 후성유전학산모의 영양이 후손의 질병을 결정한다● 제5장 발효식품으로 건강 100세를 맞자발효식품 찬가생활 속 우리 발효식품 가까이 하기가깝고 먼 나라 발효식품 둘러보기발효식품과 건강은 관계가 있는가?발효식품 속 미생물과 장 건강의 관계건강 100세를 위해 갖춰야할 것들● 제6장 건강기능식품 시장이 대세다건강기능식품의 역사와 유래건강기능식품 전성시대알고 먹으면 좋은 건강기능식품세계 속의 건강기능식품건강기능식품의 미래● 제7장 전통한식 식사법이 답이다건강 백세인생과 노는 스타일한식(K-diet)의 식문화적 독창성한식(K-diet)의 정의와 특징한식이 왜 건강식인가?건강한 밥상과 밥상구조한국의 맛과 건강4차 산업혁명 시대에도 가장 건강한 식단：한식● 제8장 건강 100세 라이프스타일호흡：숲에서 숨쉬기, 보약보다 좋은 이유운동：이제 운동은 선택이 아니라 필수인 이유물마시기：물만 잘 마셔도 피가 잘 돌아 중풍이 예방되는 이유좋은 음식：맑고 건강한 피의 비결, 음식이 중요한 이유햇빛 쬐기：햇빛이 적은 곳에서 절대 사망률이 높은 이유휴식＆수면：고장 난 자동차는 달리면서 고칠 수 없다사랑：이 중에 제일은 사랑이라
