한국퓨전요리
- 저자이우철
- 출판사지식인
- 출판일2020-12-15
- 등록일2021-01-18
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책소개
최근 세계화와 인터넷의 발달로 우리의 한식이 웰빙푸드로서 그 맛과 영양적인 면에서 탁월하다는 점을 인정받으며 국제적 건강식이 되고 있다. 또한 활발히 추진하는 정부의 한식세계화 정책에 맞춰 문화교류의 첫 발자국이 음식문화 체험으로부터 시작된다는 점을 우리는 인식해야 한다. 이에 대표적인 우리 퓨전의 한식들을 소개하고 있다.
목차
●제1부 〈이론편〉 : 퓨전한식의 기초제1장 한국음식의 기본1. 한국음식의 유래와 문화2. 한국음식의 식생활제2장 한국의 전통음식과 조리법1. 한국의 전통음식2. 한국음식의 조리 기초3. 지역별 특징 및 음식●제2부 〈실기편〉 : 한국퓨전요의 실제와 응용구절말이／궁중어만두／궁중잡채／꼬막초무침／꽃게강정／나박김치／녹두전／느타리버섯전／단호박훈제오리찜／닭가슴살수삼냉채／대전두부두루치기／더덕냉면／도토리묵밥／동치미／돼지목살홍초／된장가지구이／된장찌개／두부두릅스테이크／두부소박이／들깨탕／마늘호두조림／매생이굴국／매운닭불고기／모듬전／배추김치／백합탕／브로콜리표고탕수／사골김치만둣국／사태편육／삼겹살김치말이찜／삼색올방개무침／새송이고기산적／서울불고기／석류냉면／설렁탕／소갈비구이／소고기토마토샐러드／소고기무국／숙주나물생채／순두부찌개／쑥버무리／아귀지리탕／아귀찜／아귀탕／아로니아냉면／애탕／애호박젓국／양념목살구이／어복쟁반／연어장／영양돌솥밥／오징어무국／오징어쪽파강회／왕새우쑥튀김／육개장／전복간장조림／조기고사리조림／조기구이／주꾸미숙주볶음／차돌박이부추무침／청국장／취나물무침／코다리구이／타락죽／한방제육보쌈／해물누룽지탕／해물손수제비탕／호두오리보쌈말이／황우럭탕수／훈제오리부추볶음
