퓨전약선음식 : 건강을 챙기는 약선음식으로 아픔까지 치료하는 요리
- 저자최창업
- 출판사지식인
- 출판일2020-12-15
- 등록일2021-01-18
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책소개
건강을 챙기는 약선음식으로 아픔까지도 치료한다. 약이 아닌 음식으로 자연 그대로의 약용 가치가 높은 재료를 배합하여 약과 음식의 근원을 활용하여 음식을 만듦으로써 보약이 되는 퓨전음식을 말하고 있다. 식물과 약물의 효능을 충분히 발휘하여 미(味), 형(形), 색(色), 향(香), 질(質), 명(皿) 등 음식의 조건이 충족되도록 조리하여, 질병을 치료하고 예방하며 신체를 튼튼하게 하고 무병장수의 목적을 달성할 수 있도록 하였다.
목차
●〈이론편〉1. 약선의 개념과 이해2. 약선의 특징과 조리3. 사계절 기후의 특징과 약선4. 노화예방과 면역강화●〈실기편〉〈노화예방〉(봄 메뉴) : 홍합시래기죽알로에초김치분죽순냉채우엉, 도라지전메로구이다슬기보리국수송화율무밥소꼬리주꾸미탕인삼딸(꽃)뽕잎나물민들레꼬시래기김치양파탕(여름 메뉴) : 황기견과죽오미자돌나물김치맥문동수삼냉채호박꽃전전복구이수박냉면두부보리밥사군자순탕한방복숭아초건당근나물피망나박겉절이생맥산식혜(가을 메뉴) : 서리태하수오죽연근장김치닭발냉채고구마, 마전연어흑마늘찜야채비빔국수옥수수메밀밥오징어바지락국언두부장아찌바위취나물무침브로콜리겉절이감숙(겨울 메뉴) : 단호박수수타락죽마물김치가오리냉채산약패주전메밀묵사발경옥고너비아니구이부지갱이밥호박오가리국느타리버섯장아찌다시마, 무나물아스파라거스겉절이흑미수〈면역강화〉(봄 메뉴) : 메뉴｜쑥죽황기오이냉국연근선홍합전맥적양갈비어성초편만두국해초현미밥영양버섯국두릅장아찌더덕나물가죽순겉절이칡냉차(여름 메뉴) : 보리닭죽열무수박김치우럭냉채강황두부선오리떡갈비인삼도토리묵국수약선비빔밥민어사물탕전복장씀바귀뿌리나물고구마깍두기율무수단(가을 메뉴) : 음양곽미강죽산수유나박김치밀쌈표고청국장전장어박오가리구이고구마옹심이자연송이밥돼지감자감정산초장아찌건가지나물토마토김치꾸지봉화채(겨울 메뉴) : 누룽지탕레디쉬물김치양삼냉채녹두연근전돼지삼겹수육백봉령흑임자수제비곤드레묵밥어글탕새우장셀러리들깨나물애기양배추김치모과송이차
