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강원도 음식문화 : 강원인의 지혜와 맛
강원도 음식문화 : 강원인의 지혜와 맛
  • 저자윤덕인 외
  • 출판사지식인
  • 출판일2020-12-14
  • 등록일2021-01-18
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책소개

강원도에서는 강원도농업기술원이 특허 개발한 ‘강원나물밥’을 강원도 대표음식으로 내놓고, 2017년 7월부터 농가 맛집 등 도내 27개점에서 판매하도록 하였다. ‘강원나물밥’은 식이섬유와 항산화 활성이 뛰어난 산채인 참취, 곰취, 곤드레, 그리고 어수리나물밥으로 간장곰취, 막장곰취, 간장부추청양, 고추장어수리 등 4종 소스로 비벼먹도록 개발한 저염식 나물밥이다. 평창 동계올림픽을 대비하여 개발한 손님맞이 개발음식의 저변에는 강원도 향토음식과 함께 지역특산품 그리고 음식관광이 함께 자리하였다.

목차

Ⅰ. 들어가면서 · 윤덕인Ⅱ. 강원도 향토음식 · 김문경Ⅲ. 강원도 특산식품 · 조용현Ⅳ. 강원도 종가의 접대음식과 연회상차림 · 김세경Ⅴ. 강원도 제례음식문화 · 윤덕인Ⅵ. 강원도 오일장과 먹거리문화 · 김상희Ⅶ. 맺음말 · 전 집필진