Second Edition 동남아 음식 : 동남아 요리 전문서, 조리능력 향상의 길잡이
- 저자한혜영 외
- 출판사(주)백산출판사
- 출판일2020-12-08
- 등록일2021-01-18
보유 2, 대출 0,
예약 0, 누적대출 13, 누적예약 5
책소개
동남아요리를 담은 전문서적입니다.
목차
태국의 주요 음식베트남의 주요 음식인도네시아의 주요 음식말레이시아의 주요 음식필리핀의 주요 음식안남미安南米, 인디카 쌀Thai Chicken Stock 타이 치킨스톡(태국식 닭육수)Thai Pork Stock 태국식 돼지고기 육수아보카도(avocado)라이스페이퍼 피자커피Red Curry Paste(Kreung Kaeng Daeng) 레드커리 페이스트Massaman Curry Paste(Kreung Kaeng Massaman) 마싸만 커리 페이스트Thai Roasted Chilli Paste(Naam Prik Phaow) 타이칠리(태국식 고추) 페이스트Chilli Sauce(Sauce Prik) 태국식 고추소스Deeping Sweet Pineapple Sauce(Naam Jim Sub Pa Rod) 파인애플 디핑소스Pad Thai Sauce 팟타이 소스Tamarind Juice 타마린드 주스Shrimp Chili Paste(Nam Phrik Kapi) 쉬림프 칠리 페이스트Nuoc Cham 느억참Sweet and Sour Sauce 스위트 앤 사워소스Peanut Dipping Sauce(Nuoc Leo) 땅콩 디핑소스Sambal 삼발Satay Sauce 사테소스Mango Chutney 망고처트니Peanut Sauce 땅콩소스Sweet Chilli Sauce 스위트 칠리소스Caramel Sauce 캐러멜소스공심채볶음바나나구이Kaeng Massaman Nua(Massaman Curry with Beef) 소고기 마싸만 커리Paneang Curry with Beef(Paneang Nua) 소고기 파낭커리Sticky Rice with Mangoes(Khao Niao Mamuang) 망고를 곁들인 찹쌀밥Xoi Xed 베트남식 땅콩찰밥(쏘이 세오)Chu Chi Plaa Taab Tim 태국식 레드커리소스를 곁들인 도미Spicy Prawn Salad with Thai Herbs(Plaa Koong) 태국식 허브로 만든 새우 샐러드Steamed Minced Chicken & Crab Meat(Mah-Auan) 다진 닭고기와 게살찜Baked Glass Noodle with Prawns(Koong Ob Woon Sen) 새우를 곁들인 녹두당면찜(꿍옵운센)Deep-fried paper Prawns(Goong Hom Phaa) 춘권피로 감싼 새우튀김Spicy Grilled Beef Salad(Yum Nuea Yang) 소고기 샐러드Stir-fried Prawns with Yellow Curry Powder(Goong Phan Phong Karee) 꿍 팟 뽕커리Stir-fried Chicken with Lemongrass and Black Pepper(Kai Tra-Krai Prik Thai Dum) 태국식 닭고기볶음Stewed Duck with Tamarind Sauce(Ped Toon Nam Ma-Kham) 타마린드 소스를 곁들인 오리고기 스튜Classic Chilli Crab 칠리크랩Green Chicken Curry(Kaeng Khiao Wan Kai) 그린 치킨커리Pad Thai 팟타이Thai Papaya Salad(Som tam) 솜땀Spicy Grapefruit Salad(Yam Som Oh) 자몽샐러드Tom Yam Goong 똠얌꿍Barbecued Chicken 태국식 바비큐 치킨Garlic Fried Squid 오징어 마늘볶음Mussels Steamed with Fragrant Thai Basil 타이바질을 곁들인 홍합찜Clams with Basil and Shrimp Chili Paste 쉬림프 칠리 페이스트로 맛을 낸 조개와 바질요리Honey Ginger Prawn 생강과 꿀로 양념한 새우볶음Creamy Asparagus and Crabmeat Soup 부드럽게 끓인 아스파라거스 게살수프Beef Soup with Lemongrass 레몬그라스를 곁들인 소고기수프Pineapple Seafood Soup(canh chua tom) 파인애플 해산물 수프(깐추아톰, 베트남)Fried Rice with Prawns and Pineapple(Khao Phat Sapparot) 새우 파인애플 볶음밥Chicken Noodle Soup(Pho Ga) 닭고기 쌀국수Hanoi Beef Noodle Soup(Pho Bo) 소고기 쌀국수(베트남)Seasoned Prawn on a Sugar Cane Stick(chao tom) 사탕수수에 감싼 새우살구이(짜오톰)Cha gio 짜조(베트남)Goi Guon 고이꾸온(베트남)Banhn Xeo 반쎄오Sambal Terung 삼발소스를 곁들인 튀긴 가지(인도네시아)Stuffed Tofu(Tauhu Goreng) 속을 채운 두부(인도네시아)Nasi Goreng 나시고렝Chicken Satay 치킨사테Noodles Salad(Yam Woon Sen) 녹두당면 샐러드(얌운센, 태국)Chicken and Pork Adobo 아도보(필리핀)Adobong Pusit 아도봉푸싯(필리핀)Gado Gado 가도가도(인도네시아)Poo Phat Pong Ka Ree 뿌 팟 퐁 까리(태국)Egg Net 에그넷Fried Fish with Basil Leaves and Sweet Chili Sauce 바질잎을 올린 생선튀김Grilled Fish with Salt 생선소금구이Indonesian Chicken Soup with Noodles and Aromatics(Soto ayam) 인도네시아식 치킨수프-소또아얌Indonesian Congee with Chicken(Bubur Ayam) 인도네시아식 닭죽Spicy Fried Noodles(Mee Goreng) 인도네시아식 볶음국수(미고렝)Banh Mi 반미샌드위치(베트남)Seafood Salad Thai Style(yam thale) 태국식 해산물샐러드-얌딸레Crispy Fried Rice Noodles(Phat Mi Krop) 바삭한 쌀국수튀김Suki 수키(태국식 샤부샤부)Steamed Fish(Plaa neung) 생선찜Char Grilled Pork Paddies with Vietnamese(Herbs: Bun Cha) 분짜(베트남)Vietnamese Grilled Pork Ribs(Sung nuong) 베트남식 폭립구이(스언느엉)Lemongrass Chicken Skewers 레몬그라스 닭고기 꼬치구이Thai Stir Fried Noodle(Pad see ew) 태국식 볶음국수(팟씨유)Tom Rim Nuoc Cot Dua 베트남식 코코넛밀크소스 새우볶음Tom Kho Tau 베트남식 새우조림Caramel Chicken Wings 캐러멜소스 치킨윙Crispy Egg Noodle Pancake with Seafood 해산물을 곁들인 에그누들팬케이크Saigong Shellfish Curry 사이공 관자 카레(베트남)Thai Roti with Banana, Cinnamon and Condensed Milk(Roti Gluay) 바나나 타이 로띠찹쌀구이(라오스)Frozen Bananas in Coconut Cream and Crushed Peanuts 코코넛크림과 땅콩(코코넛을 곁들인 얼린 바나나)Two Calared Shrimp Balls(Lukchin Kung Song Si) 태국식 새우살튀김Three Flavared Spareribs(Sikhrong Mu Sam Rot) 태국식 돼지갈비 요리Deep Fried Bananas(Gluai Tord) 바나나튀김
