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Second Edition 에스닉푸드 이야기 : 이국적인 맛과 향
Second Edition 에스닉푸드 이야기 : 이국적인 맛과 향
  • 저자임영미
  • 출판사(주)백산출판사
  • 출판일2020-09-03
  • 등록일2021-01-18
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 2, 누적예약 0
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책소개

『에스닉푸드 이야기』는 이국적인 맛과 향을 갖고 있으며 오랜 전통과 함께 해온 균형 잡힌 건강한 식단의 음식인 에스닉푸드에 대한 이야기를 담고 있다.

목차

●Chapter 1 에스닉(Ethnic)과 에스닉푸드(Ethnic Food)1. 에스닉(Ethnic)의 정의와 개념2. 에스닉푸드(Ethnic Food)의 정의와 개념3. 에스닉푸드의 특징4. 에스닉푸드 존(Zone), 각국 발효음식 소개5. 에스닉푸드의 발전배경●Chapter 2 문화와 식문화1. 문화의 정의와 개념2. 식문화3. 음식문화 형성과 변화●Chapter 3 종교와 음식, 신이 허용한 음식 할랄푸드(Halal Food)1. 종교별 허용음식과 금기음식2. 할랄푸드(Halal Food)●Chapter 4 향신료의 세계1. 허브(Herb)와 스파이스(Spice)의 어원과 개념2. 허브(Herb)와 스파이스(Spice)의 차이3. 향신료의 역할4. 역사 속의 향신료5. 향신료의 종류●Chapter 5 제3세계 대륙별·나라별 요리1 Asia(아시아)2 Central and South America(중남미)●참고문헌