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[틈새 블루오션 성공 프랜차이즈 외식 창업전략 분석 5] 삼겹살 전문점
[틈새 블루오션 성공 프랜차이즈 외식 창업전략 분석 5] 삼겹살 전문점
  • 저자김병욱
  • 출판사킴스정보전략연구소 프랜차이즈 창업사업부
  • 출판일2017-08-03
  • 등록일2020-01-16
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0
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책소개

이 책에서는 삼겹살의 등장과 상품의 변천, 삼겹살 시장의 시대별 트랜드와 변천, 삼겹살 전문점 현황과 경쟁력 수준, 삼겹살 전문점 운영 전략, 삼겹살 전문점 상권과 점포 선택 운영 전략, 삼겹살 프랜차이즈 브랜드별 경영 사례 등을 다루고 있다.

저자소개

킴스정보전략연구소 소장인 김병욱 박사는 창업진흥원, 중소기업청, 소상공인진흥원, 서울산업진흥원 연구상품개발, 평가, 심사, 위원으로 활동하고 있으며, 삼성그룹사가 작사와 1등을 뛰어넘는 2등 전략 외 100여 권의 저서를 발표한 바 있다.그 밖에 방송·산업체 강의, 평가 등의 활동과 동시 월스트리트저널에 의해 21세기 아시아 차세대 리더에 선임된 바 있는 정보전략가임과 동시 경영 컨설턴트이다.

목차

● Ⅰ. 삼겹살의 등장과 상품의 변천1. 삼겹살의 등장과 확산2. 삼겹살의 변천사3. 삼겹살 전문점 로스터의 변천● Ⅱ. 삼겹살 시장의 시대별 트랜드와 변천1. 삼겹살의 등장과 무한 변신2. 무한리필 삼겹살 브랜드의 필살 전략3. 저가형 무한 리필 삼겹살을 이끄는 선두 브랜드● Ⅲ. 삼겹살 전문점 현황과 경쟁력 수준1. 삼겹살 전문점 현황2. 무한리필 삼겹살의 흥행 포인트3. 무한리필도 원육으로 승부4. 국민 삼겹살 선호 이유와 맛 천차만별● Ⅳ. 삼겹살 전문점 운영 전략1. 삼겹살 원육 차별화 전략2. 효율적인 곁들임, 장아찌 전략3. 식사메뉴로 차별화 전략4. 차별적 성공 운영 사례● Ⅴ. 삼겹살 전문점 상권과 점포 선택 운영 전략1. 삼겹살 전문점 상권과 점포 선택 전략2. 삼겹살 돼지고기 상품 부위별 용도와 활용 전략3. 삼겹살 전문점 메뉴 구성과 경쟁 전략4. 삼겹살 전문점 판매, 영업, 전략● Ⅵ. 삼겹살 프랜차이즈 브랜드별 경영 사례1. 한류의 새로운 주역, 세계를 물들인〈팔색삼겹살〉2. 저온 숙성 삼겹살에 차진 페델리니면 냉파스타 〈핏제리아오〉3. 한우 된장 술밥과 함께 먹는 명품 삼겹살 〈가현산생고기〉4. 화덕 초벌구이 통삼겹살 전문점 〈화통삼〉 5. 고급 원육과 명품 김치로 소비자 입맛 사로잡은 고깃집 〈삼김화로구이〉● 참고문헌