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책소개

인스턴트 그만 먹고 싶은 날 배달 음식이 지겨운 날 집에서 만든 밥이 너무 그리울 때 어느 날 문득 엄마가 해 준 밥이 그리운 날 쉽고 빠르게 만들 수 있는 집밥 레시피를 가득 담았다! 따뜻하고 포근한 엄마밥, 집밥이 먹고 싶은 모두를 위해! 다양한 집밥 레시피를 담았습니다. 요리를 하기 전 기본적으로 알아야 할 여러 요리 상식들을 통해 재료를 보관하는 방법과 다양한 양념장과 육수를 만드는 비법을 소개합니다. 또한 요리 시간을 줄여주는 재료 밑손질 방법과 초보자들이 가장 어려워하는 계량법을 쉽게 배울 수 있습니다. 기본 반찬인 ‘조림’ 요리, ‘무침’ 요리부터 밥상에 빠지면 섭섭한 ‘찌개’ 요리, ‘국’ 요리를 배울 수 있으며 특별한 날이나 집에 손님이 찾아왔을 때 식탁을 풍성하게 채울 수 있는 맛있고 근사한 ‘구이·찜’ 요리를 소개합니다. 기운이 없거나 몸이 금세 피곤해질 때 힘을 북돋아 주는 ‘전골’ 요리와 ‘탕’ 레시피를 소개하고 있으며 우리 밥상에 꼭 빠지지 않은 다양한 ‘김치’ 레시피 노하우를 배울 수 있습니다. INTRO “요리, 이제 내 손안에 있다.” 요리 전 ‘기본 상식’ 요리 어렵게 생각하지 마세요. 재료 밑손질과 조리법, 기본 양념장만 알아두면 어렵던 요리도 금세 쉬워지니까요. 음식에 감칠맛을 더하고 영양소를 담뿍 담아 줄 기본 상식이 당신의 식탁을 더 풍성하고 건강하게 만들어 줄 거예요. PART 1 냄비에 재료를 넣고 뚜껑만 닫으면 요리가 완성된다! ‘조림’ 요리 연근조림, 콩자반, 감자조림, 두부조림... 간단하고 손쉽게 만들 수 있는 반찬들을 소개합니다! ‘조림’ 요리는 필요한 재료들을 서걱서걱 썰어 냄비에 넣고 보글보글 끓이면 간단하게 완성할 수 있어요. 쉽고 빠르게 만들 수 있는 다양한 조림 요리를 만들 수 있는 방법을 배울 수 있습니다. PART 2 손이랑 젓가락만 있으면 가능한 ‘무침’ 요리 오른손으로 조물조물~ 왼손으로 조물조물~ 젓가락으로 달달달! 누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있는 ‘무침’ 요리를 소개합니다. 노화 방지에 효과적인 김무침부터, 도토리묵무침, 아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 콩나물 무침, 피부가 촉촉하고 탱탱해지는 상큼한 미역오이초무침까지 다양한 무침요리를 밥상 위에 올릴 수 있어요. PART 3 재료를 한데 모아 달달달 ‘볶음’ 요리 프라이팬에 기름을 두르고 재료를 달달달 볶으면 반찬이 뚝딱! 쉽고 빠르게 만들 수 있는 ‘볶음’ 요리 레시피를 따라해 볼 수 있어요. 간단하게 만들 수 있는 미역줄기볶음부터 노폐물 배출과 피부미용에 좋은 애호박새우젓나물, 생기 있는 얼굴을 만들어 주는 마른새우마늘종볶음 등 다양한 볶음 요리를 통해 식탁 위를 건강한 반찬들로 가득 채워 보도록 해요. PART 4 숟가락으로 푸욱~ 밥과 잘 어울리는 ‘찌개’ 요리 식탁에 빠질 수 없는 ‘찌개!’ 밥과 찌개만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있어요. 냉장고에 항상 있는 재료들을 사용해 다양한 찌개를 끓일 수 있답니다. 통조림 참치로 간단하게 끓일 수 있는 참치김치찌개부터 돼지고기를 듬뿍 넣어 끓이는 돼지고기김치찌개, 피부와 다이어트에 좋은 순두부찌개, 된장만 있으면 간단하게 끓일 수 있는 애호박두부된장찌개까지! 송송송 재료들을 썰어 넣고 바글바글 끓이면 엄마가 끓여 주던 찌개를 맛볼 수 있을 거예요. PART 5 뜨끈한 국물을 후루룩 후루룩 ‘국’ 요리 우리 밥상에 늘 올라오는 ‘국’은 찌개와 더불어 빠지면 섭섭한 요리예요. 또한 요리 초보자들도 쉽게 만들어 간단하게 한 끼를 뚝딱 때울 수 있는 요리이기도 하고요. 초보자도 자신감을 가지고 만들 수 있는 쇠고기미역국부터, 오래 두고 먹을 수 있는 감자로 만든 감자국, 숙취와 피로회복에 좋은 콩나물국, 봄철 대표나물인 쑥으로 끓인 쑥국, 고기육수가 진하게 느껴지는 쇠고기무국까지 다양한 레시피로 만든 뜨끈한 국 한 그릇, 우리 모두 함께 먹어 보도록 할까요! PART 6 굽는다. 찐다. 완성된다. 간단한~ ‘구이·찜’ 요리 항상 먹는 반찬이 지겨워질 때, 입맛을 돋우는 음식이 먹고 싶을 때! 식탁 가운데를 근사하게 채울 수 있는 ‘구이·찜’ 요리를 해보는 것은 어떠세요? ‘슈퍼 푸드’를 꼽을 때마다 항상 빠지지 않고 등장하는 연어를 사용한 연어버터구이, 맛과 영양이 뛰어난 돼지고기를 사용해서 만든 돼지고추장불고기, 많이 먹어도 부담이 없는 삼치데리야키, 기운이 없을 때 기운을 북돋아 주는 조기찜 등 다양한 구이·찜 요리를 만들어 식탁을 풍성하게 꾸며 보세요. PART 7 특별한 음식이 먹고 싶을 때, 생각보다 만들기 쉬운 ‘전골’ 요리 오랜만에 가족들이 모두 모여 두런두런 밥을 먹을 때, 친구가 집에 놀러 왔을 때, 특별한 손님이 찾아왔을 때, 매일 먹던 음식 말고 나를 위한 영양식을 만들고 싶을 때! 다양한 ‘전골’ 요리를 해 보세요. 불고기와 당면을 한데 넣어 끓이는 불고기당면뚝배기부터 간단하지만 근사한 요리처럼 보이는 청경채샤브샤브, 쇠고기를 완자로 만들어 두부와 함께 보글보글 끓이면 완성되는 두부완자전골 등 간단하지만 풍부한 영양을 섭취할 수 있는 전골요리를 먹어 보도록 해요. PART 8 한 그릇이면 마음까지 든든해지는 ‘탕’ 요리 요즘 자주 피곤하고 지치고 힘든가요? 그럼 든든한 ‘탕’ 요리로 지친 몸을 달래 보아요. 얼큰하게 속을 풀어 주는 생태매운탕부터 무더운 여름철 보양식인 육개장과 삼계탕, 가을철 대표 보양식 추어탕, 다이어트하는 사람들에게 부담이 없는 도미매운탕까지, 다양한 탕 요리를 통해 맛과 건강을 함께 챙기도록 해요. 뜨끈뜨끈한 국물을 한 숟가락 입에 넣으면 불끈불끈 힘이 넘칠 거예요! PART 9 정말 정말 꼭 필요한 기본 반찬! ‘김치’ 한국인의 밥상에 꼭 빠지지 않는 기본 반찬 김치! 김치는 배추, 무 등을 소금에 절이고 다양한 양념을 넣어 발효시킨 건강식이에요. 포기김치부터 사각사각~시원 깔끔한 나박김치, 아삭아삭 달큰한 배추에 매콤한 양념을 넣고 무친 배추겉절이, 새콤하고 시원한 무 맛을 느낄 수 있는 깍두기 등 다양한 종류의 김치를 만들어 보도록 해요!

저자소개

여성지 기자로 시작한 에디터의 길이 요리책, 단행본, 사보 기획자로 이어져 있다.

목차

INTRO 요리, 이제 내손안에 있다. 요리 전 기본 상식 PART 1 냄비에 재료를 넣고 뚜겅만 닫으면 요리가 완성된다! 조림 요리 PART 2 손이랑 젓가락만 있으면 가능한 무침 요리 PART 3 재료를 한데 모아 달달달~ 볶음 요리 PART 4 숟가락으로 푸욱~ 밥과 잘 어울리는 찌개 요리 PART 5 뜨끈한 국물을 후루룩 후루룩~ 국 요리 PART 6 굽는다. 찐다. 완성된다. 간단한~ 구이.찜 요리 PART 7 특별한 음식이 먹고 싶을 때, 생각보다 만들기 쉬운 전골 요리 PART 8 한 그릇이면 마음까지 든든해지는 탕 요리 PART 9 정말 정말 꼭 필요한 기본 반찬! 김치