로그인정보 입력 영역

아이디

비밀번호

• 홈
• 전자책

책소개

4계절이 뚜렷한 우리나라는 지역마다 시기마다 다양한 식재료들이 산과 들에 가득하다. 이런 제철 재료들을 가지고 예로부터 특별한 음식을 만들어 먹었으며, 이러한 음식에는 한국의 전통적인 생활풍습이 잘 드러나 있다. 
한 해를 시작하는 설날에는 떡국을, 정월대보름에는 오곡밥을, 봄을 알리는 입춘에는 한겨울 추위를 견디고 돋아난 다섯 가지 매운맛이 나는 햇나물로 오신채五辛菜를 만들어 먹고, 삼짇날에는 봄이 온 것을 기뻐하며 꽃구경을 가 진달래화전을 부쳐 먹었다. 땀이 많이 나고 기운이 떨어지는 한여름에는 힘을 보충하기 위해 삼계탕을 먹고 시원한 수박화채를 먹어 더위를 물리치기도 했다. 입동이 지나고 날이 추워지면 대추, 우엉, 생강으로 차를 만들어 먹고 동지에는 팥죽을 만들어 먹었다. 
한국인의 생활풍습과 음식문화를 엿볼 수 있는 절기음식을 소개한 이 책은 단순히 먹는 음식에 머무르지 않고 질병 예방과 치료 효과까지 있는 여러 지역의 제철 재료와 이를 활용한 음식, 음식을 함께 나누는 이웃들의 이야기를 만날 수 있다. 

목차

★ 저자 서문 - 절기 따라 떠나는 아름다운 맛 여행 4 
 ★ 들어가는 글 - 24절기 음식을 100년 후 후손에게도 12 

 <봄> 
01 한 해를 24절기로 나눈 첫 번째 절기, 입춘 22 
눈 속에서 찾은 봄! - 오신반五辛飯, 애탕艾湯 23 
밀밭 밟기 - 밀산자, 약과 29 
 02 눈이 녹아 비가 된다는 우수 36 
장맛은 물맛! - 정월장, 맥적구이 37 
철들어가며 - 산야초고추장, 묵나물비빔밥 43 
 03 개구리도 겨울잠에서 깨어나는 경칩 50 
할머니 요리가 최고! - 냉이갈비찜 51 
고로쇠물, 디톡스에 최고 - 고로쇠물, 고로쇠백숙 56 
 04 강남 갔던 제비도 돌아오는 춘분 62 
봄철 피부를 지키세요! - 딸기설기, 딸기샐러드, 딸기오미자화채 63 
입맛이 없으시다고요- - 봄나물요리, 머위꽃튀김, 원추리된장국 68 
 05 천지가 상쾌하고 맑은 기운으로 가득 차는 절기, 청명 76 
유일하게 절기 이름이 붙은 술 - 청명주 77 
에너지가 달린다면! - 풋마늘김치, 풋마늘잎찜 82 
 06 곡식을 윤택하게 하는 봄비가 오는 절기, 곡우 90 
꽃 마중 오셨군요 - 꽃차, 진달래화전 91 
부지런한 며느리도 세 번 뜯기 어려운 나물 - 홑잎나물, 지칭개국 96 

 <여름> 
07 여름의 문턱, 입하 104 
부모님 살아 계실 때 - 생고사리조기찜, 생고사리나물 105 
부처님 오신 날 - 느티떡, 돌나물물김치 111 
 08 만물이 성장하는 소만 118 
신선의 음식 - 송순청, 송순주 119 
방귀가 뽕뽕 - 뽕잎밥, 뽕잎장아찌, 뽕잎튀김 123 
 09 ‘수염 달린’ 곡식을 심는 절기, 망종 130 
아내를 위한 약 - 부추비빔밥, 부추닭개장, 부추고추장떡 131 
여름엔 보리밥 - 보리밥, 강된장, 쌈 137 
 10 일 년 중 낮이 가장 긴 하지 142 
할머니의 손맛 - 누른국, 열무김치 143 
감자의 변신은 무죄 - 감자오색경단, 생감자떡 148 
 11 ‘작은 더위’ 소서 154 
더위를 식혀주는 여름김치 - 가지소박이, 오이소박이물김치 155 
신비의 명약, 인삼 - 새싹인삼샐러드, 삼계탕 161 
 12 ‘염소의 뿔도 녹인다’는 대서 168 
무더위에도 수박만 있다면 - 수박화채, 수박나박김치 169 
진한 세월의 맛 - 생선국수, 누치튀김 175 

 <가을> 
13 가을의 길목, 입추 184 
여름에 지친 당신께 - 올갱잇국 185 
마음은 비우고 기운은 채우고 - 연잎밥, 연잎차 190 
 14 ‘더위를 처분하는’ 처서 198 
날마다 행복하게 - 깻잎장아찌, 들깻송이부각 199 
고구마 전국시대 - 고구마생채, 고구마맛탕 205 
 15 하얗게 맺힌 이슬이 반짝이고 만곡이 익어가는 절기, 백로 210 
포도가 익어가는 계절에 - 포도즙, 포도즙탕수 211 
속을 살찌우는 밤 - 밤송편, 율란 216 
 16 추분이 되어야 가을! 222 
가을 산의 천연 면역증강제 - 자연산버섯전골 223 
서리가 내리기 전에 - 고추장아찌, 애기고추찜, 풋고추된장무침 228 
 17 자고 나면 찬이슬이 맺히는 한로 234 
달달한 온기 품은 호박 - 호박죽, 호박찰떡 235 
가을은 추어의 계절 - 추어탕 241 
 18 서리霜가 내리기降 시작하는 상강 248 
인삼과도 바꾸지 않는 가을무 - 석박지, 무굴밥 249 
추수감사와 시루떡 - 팥시루떡, 땅콩흑미찰편 255 

 <겨울> 
19 겨울의 길목, 입동 264 
사찰의 김장 - 사찰식배추김치, 사찰식백김치 265 
든든한 겨울나기 - 고들빼기김치, 무말랭이무침 272 
 20 첫 눈이 내리는 절기, 소설 280 
몸은 따뜻하게 겨울은 오붓하게 - 대추차, 우엉차, 생강차 281 
고기보다 좋은 담북장 - 담뿍장 287 
 21 한파가 닥치고 눈이 많이 내리는 대설 294 
한겨울의 효도 밥상 - 무밥, 시래기된장국, 도토리묵말랭이볶음 295 
장작불로 고아 만든 오래된 단맛 - 수수조청, 수수부꾸미 301 
 22 1년 중 밤이 가장 긴 날, 동지 308 
액운을 물리치는 동지팥죽 - 팥죽, 동치미 309 
동짓날 기나긴 밤에 - 메밀묵, 메밀전병 315 
 23 1년 중 가장 추운 절기, 소한 322 
바이칼호수의 ‘오믈’ - 붕어찜 323 
천사들을 위한 음식 - 두부선 329 
 24 24절기의 마지막, 대한 336 
벗들과 나누는 행복한 만찬 - 생태탕 337 
혈관을 맑고 깨끗하게 - 참깨강정, 들깨강정 342 

 ★ 부록 - 24절기 표 350