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책소개

베스트셀러 《장사는 전략이다》 김유진의 신작. ‘장전 김유진 아카데미’를 운영하는 저자의 노하우를 배워 간 중소 자영업자들 수만 10만 명, 그렇게 해서 오른 매출은 최대 300%에 이른다. 죽음의 불경기에서도 살아남은 5%들의 탑 시크릿, 밥이 아닌 콘텐츠를 팔고, 빠져나가는 고객의 발걸음을 되돌리고, 누구도 따라 할 수 없는 자기만의 필살기로 고객의 뇌에 ‘인두질’을 하는 업그레이드된 전략과 특급 노하우를 차곡차곡 담았다.

《장사, 이제는 콘텐츠다》는 냉정한 현실 속에서 확실히 경쟁 우위를 점하고 승기를 거머쥘 수 있는 최고의 솔루션을 담아낸 보물지도와 같다. ‘지나가던 고객을 멈춰 세우고, 별 기대 없이 방문한 고객을 단골로 만들고, 단골 고객을 충성 고객으로 만들고, 심지어 충성 고객이 자발적으로 내 가게를 홍보해주기까지 한다면...?’ 이런 상상은 허황된 기대일까? 이 책은 그런 날을 상상하는 모든 이들의 꿈을 현실로 만들어줄 것이다.

저자소개

저자 : 김유진

저자 : 김유진

장전 김유진 아카데미 대표.

1994년부터 25년간 음식 관련 프로그램을 제작해왔고, 15년간 외식업체 컨설팅 및 자문 위원으로 전국을 누비며 1,000여 곳의 외식업체, 300만 명의 관련 종사자들에게 성공 노하우를 전수해왔다. 국립중앙박물관 식음료 총괄 컨설턴트를 지냈으며, 〈찾아라! 맛있는 TV〉, 〈이영돈의 먹거리 X 파일〉, 〈생생정보통〉, 〈굿모닝 대한민국〉등에서 검증단과 자문위원으로 활동했다. 그가 2016년에 출간한 베스트셀러 《장사는 전략이다》는 전국 외식업 종사자들의 열광적인 반응을 이끌어내며 침체되어 있는 외식산업에 신선하고 자극적인 활력을 불어넣었다는 평가를 받았다. 2019년 현재 ‘장전 김유진 아카데미’(서울, 대전, 대구, 광주)를 운영하고 있으며, 신한은행이 지원하는 자영업자 역량 강화 프로그램 ‘신한소호 사관학교’와 ‘성공 두드림 아카데미’에서 대표 강사 및 자문위원으로 활동하고 있다. 지은 책으로 독창적이고 기발한 장사 전략을 빼곡히 담아내 이제는 ‘장사 좀 한다는 사장님들’의 장사 전략 교과서로 굳건히 자리매김한 《장사는 전략이다》, 오감을 자극하는 메뉴와 기발한 홍보 아이디어, 남들이 하지 않는 서비스를 과감하게 실행하는 고수들을 찾아 소개한 《한국형 장사의 神》이 있다.

목차

프롤로그 _자극 없는 반응은 없다



1. 스포트라이트를 쏴라 _자극하고 만족시키기

고객의 지갑을 여는 비밀 열쇠

음식에 빛을 담아라

온도, 향, 맛의 상관관계

향은 70점, 맛은 30점

미녀는 목살을 좋아해

효과음의 위력

도전의식을 자극하는 비주얼

50만 원 투자로 매출이 1.5배

빨간맛보다 무서운 맛, ‘아는 맛’



2. 계란찜에 깃발을 꽂아라 _드러내고 각인시키기

밥이 아니라 콘텐츠를 팔아라

의미 있는 사건을 만드는 집

72시간 동안 생존하라

계란찜에 깃발을 꽂아라

세우고 또 세워라

게으른 원숭이 길들이기

딱 플러스 원

픽토그램이 답이다



3. 나만의 최초를 찾아라 _선도하고 차별화하기

안주하지 말고 재규정하라

전국 1등의 노하우

최초를 찾아라: 더블 테크+넘버+플레이팅

나만 줄 수 있는 선물: 케어+코치+큐레이트

메뉴 이름만 바꿔도 객단가가 오른다

고깃집에 김밥이 어때서

물 온도에서 승패가 갈린다

여자 화장실의 변신은 무죄

내복과 히트텍의 차이



4. 고충 해결사가 돼라 _배려하고 신뢰 쌓기

비닐봉투로 쌓은 신뢰

척하지 않는 그린워칭

커피 한 잔으로 사로잡은 마음

아기 밥은 무료

빠져나가는 손님을 막는 법

인증샷이 친절을 증명한다

집에서 만들기 까다로운 음식에 주목하라

보여주지 않으면 믿지도 않는다

고객에게 등을 보이지 마라



5. “왜?”라고 3번 물어라 _설계하고 현실화하기

“왜?”라고 3번 물어라

고객관리 프로그램의 위력

솥밥은 위대하다

테이크아웃의 마술

전국을 쥐락펴락하는 기술

자면서도 매출을 올리는 법

투자수익률은 알고 장사합시다

회원제 무조건 도입하세요

4초만 줄여도 살아남는다



6. 최고의 가치를 선사하라 _증명하고 살아남기

모두가 진정성과 본질을 말한다

세상에서 가장 쉬운 포지셔닝

잠들어 있던 추억을 깨워라

관여할수록 가치가 올라간다 Part 1

관여할수록 가치가 올라간다 Part 2

베스트 메뉴와 히트 메뉴

당신만의 상징을 만들어라

한복 할머니와 카카오톡

대구 복국에서 배운 것

권위와 가치로 중무장하라



부록

이거다 싶으면 72시간 안에 실행하라

QR코드 직접 만들기



에필로그 _1년 365일 24시간이 콘텐츠다



더 읽어보면 좋은 책



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