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책소개

커피 산업 ‘제3의 물결’의 최전선에 선 블루보틀의 성공 전략!



이미 레드오션이 되어 치열한 각축전이 벌어지는 커피 시장에서 어떻게 블루보틀이 성공할 수 있었는지를 보여주는 『카페 블루보틀』. 커피 업계의 애플, 미국 3대 스페셜티 커피, 커피 산업 ‘제3의 물결’의 선두 주자 등 여러 별명을 얻고 있는 블루보틀. 클라리넷 연주자였던 제임스 프리먼이 2002년 캘리포니아주 오클랜드에서 창업해 원두 선별, 블렌딩, 로스팅, 추출법 등을 모두 차별화한 커피를 판매했고, 단골과 입소문이 퍼지면서 투자가 이어져 지금은 미국과 일본에서 모두 50여 곳의 매장을 운영 중이다. 



블루보틀 커피가 어떻게 커피의 대명사가 되었는지 살펴보는 이 책의 1장은 블루보틀의 창업 배경과 커피 시장에서의 위치를 설명한다. 2장에서는 막대한 돈을 투자하여 블루보틀의 지분을 인수한 네슬레와의 관계 설정과 시너지 효과를 예측한다. 특히 기존 커피 업계의 제왕이라 할 스타벅스가 긴장해야 한다는 지적이 흥미롭다. 3장부터 7장까지는 각각 블루보틀의 마케팅·제품·서비스·차별화·출점 전략을 살펴본다. 블루보틀이 어떠한 전략을 구사하여 지금의 위치로 올라섰는지 분석한 내용들을 만나볼 수 있다.

저자소개

저자 : 김종선

저자 김종선

경희대학교 글로벌평생교육원, 한서대학교 항공물류학부 및 정보산업대학원에서 연구와 강의에 매진하고 있으며, BSI경영연구원 원장으로 재직 중이다. 재무와 재테크 전문가이며 주 관심 분야는 재무, 부동산, 재테크 등이다. 현재 팟캐스트 방송 [세 박사의 경박한 돈푸리 살푸리]를 진행하고 있다.

지은 책으로 《경박한 시사경제 톡(공저)》, 《경제 상식 아는 척하기》 등이 있다.



저자 : 김태균

저자 김태균

경희대학교 글로벌평생교육원 경영학과 주임 교수로 재직 중이다. MIS 전문가이며 주 관심 분야는 지식 경영, IT/IS, e-비즈니스 등이다. 현재 팟캐스트 방송 [세 박사의 경박한 돈푸리 살푸리]를 진행하고 있다.

지은 책으로 《경박한 시사경제 톡(공저)》 등이 있다.



저자 : 진변석

저자 진변석

인천대학교, 경희대학교 글로벌평생교육원 경영학과 강의 교수로 재직 중이다. 마케팅 컨설팅 전문가이며 주 관심 분야는 마케팅, 광고 등이다. 현재 팟캐스트 방송 [세 박사의 경박한 돈푸리 살푸리]를 진행하고 있다.

지은 책으로 《경박한 시사경제 톡(공저)》 등이 있다.

목차

프롤로그 : 블루보틀에 취하다



1장. 블루보틀이라는 고유명사

커피 업계의 애플, 블루보틀

또 다른 버전의 애플, 블루보틀

블루보틀, 커피 산업 ‘제3의 물결’의 최전선에 서다

블루보틀 창업자, 제임스 프리먼

제임스 프리먼, 왜 커피였을까? 

고집쟁이 블루보틀

천천히 그리고 배려

커피가 아닌 라이프스타일을 팔다

맛있는 커피, 블루보틀



2장. 새로운 도약 : 블루보틀과 네슬레

블루보틀이 태어난 도시, 오클랜드 

디테일에 충실한 블루보틀

블루보틀은 왜 네슬레를 선택했을까?

네슬레는 왜 블루보틀을 선택했을까?

블루보틀의 지향점은 어디인가?

블루보틀이 주목할 제품 영역은 무엇일까?

스타벅스는 왜 긴장해야 하는가?

블루보틀, 한국을 선택하다



3장. 블루보틀의 마케팅 전략

감성을 일깨운다

시각을 일깨운다

향을 일깨운다

코드를 맞춘다

시장을 지혜롭게 구분한다

타깃을 명확히 한다

프리미엄이라는 포지셔닝을 취한다

타협하지 않되 배려한다



4장. 블루보틀의 제품 전략

에스프레소 퍼스트

싱글 오리진

남들과 다른 제품 수

핸드 드립

눈으로 맛보는 블루보틀 라떼

커피의 부메뉴라기엔 너무 미안한 사이드 메뉴

포기하지 않은 에스프레소 머신 추출



5장. 블루보틀의 서비스 전략

밝은 서비스가 우선이다

단순한 친절을 넘어 소통에 기초한 친절

낮은 곳을 향하는 서비스

서비스로 소비자의 취향을 저격하다

특별한 기대를 갖게 하는 서비스

미래가 더욱 기대되는 블루보틀 서비스



6장. 블루보틀의 차별화 전략

원두가 다르다

로스팅이 다르다

커피를 추출하는 사람이 다르다

분위기가 다르다

공간 활용이 다르다

햇빛을 대하는 자세가 다르다

작은 것에 큰 의미를 담는다



7장. 블루보틀의 출점 전략

단순한 매장 이상을 원한다 

문화를 마시는 곳이어야 한다

고객의 편의성은 절대 포기하지 않는다

오랫동안 관찰하고 숙고한다

블루보틀을 이해하는 고객이 있는 곳에 출점한다

블루보틀의 철학을 공유할 직원이 있어야 한다