컨텐츠상세보기

개정판 한국의 병과 : 전통과 현대의 아름다운 조화
개정판 한국의 병과 : 전통과 현대의 아름다운 조화
  • 저자김미선 외
  • 출판사(주)백산출판사
  • 출판일2020-09-03
  • 등록일2021-01-18
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 1, 누적예약 0

책소개

한국 전통음식에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

목차

● PART 1. 떡(餠)1장 떡의 정의 및 유래1. 삼국시대 이전2. 삼국시대 및 통일신라시대3. 고려시대4. 조선시대5. 근대 이후2장 떡의 분류1. 찌는 떡2. 치는 떡3. 지지는 떡4. 삶는 떡3장 떡의 용도1. 떡과 절식2. 떡과 통과의례3. 지방별 떡의 특징4장 떡 만들기1. 떡 만드는 재료2. 떡 만드는 공정3. 떡고물 만들기4. 떡 만드는 도구5장 떡의 제조원리1. 호화2. 호화 요인3. 노화4. 노화 요인5. 노화 방지 방법찌는 떡치는 떡지지는 떡삶는 떡● PART 2. 한과1장 한과의 정의 및 유래2장 한과의 분류한과● PART 3. 음청류1장 음청(飮淸)류의 정의 및 유래 ?2002장 음청류의 분류 ?204음청류