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[Chef‘s Series_] Food Plating Technic+ : Plate·Presentation·Skill
[Chef‘s Series_] Food Plating Technic+ : Plate·Presentation·Skill
  • 저자이종필 외
  • 출판사BAEKSAN
  • 출판일2020-09-03
  • 등록일2021-01-18
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 2, 누적예약 0
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책소개

이 책은 푸드 플레이팅을 배울 수 있다. 가니쉬, 수프, 샐러드, 치즈, 과일 등 다양한 음식에 대한 플레이팅을 다룬다.

목차

● 푸드 플레이팅을 위한 스톡과 소스● 소스와 퓌레, 젤, 젤리, 오일, 파우더, 폼, 에스푸마로 백그라운드 연출하기● 가니쉬● 수프와 샐러드 플레이팅● 치즈 플레이팅● 과일 플레이팅● 아스픽● 부록：푸드 플레이팅 작품