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책소개

끼니마다 찾아오는 주부들의 ‘오늘은 뭐 해먹지?’ 고민을 말끔히 해결해주는 《김민지의 탐나는 집반찬》. 이 책은 민스키친의 김민지 셰프가 손님들에게 인기 있었던 메뉴 위주로 간단하지만 고급스러운 반찬 요리를 소개한다. 민스키친은 모던한식을 선보이는 퓨전 레스토랑으로 미식가들 사이에 소문이 자자하다. 한 번 찾은 손님은 으레 단골이 되기 일쑤, 그들의 입맛을 사로잡은 반찬 레시피 92가지를 담았다. 요리 초보도 DVD 동영상을 보며 따라 할 수 있으며 맛을 높여주는 팁은 ‘셰프의 요리킥’에 따로 모아 친절히 알려준다.

저자소개

모던한식 레스토랑 ‘민스키친’의 오너셰프. 오케스트라에서 바순 연주자로 활약한 저자는 1994년 네덜란드로 유학을 떠나 현지 식재료로 한식 만들기를 취미로 즐기다가 귀국 후 한식 연구가에게 사사했다. 연희동과 신사동에 자리한 ‘민스키친’은 어린아이부터 어르신까지 고객층이 다양하며 한국을 찾은 외국인 관광객이 꼭 들러야 할 명소로 유명하다. 남녀노소, 글로벌한 입맛까지 사로잡으며 한식의 세계화에 앞장서고 있다.   저자는 2009년 세계적인 유명 요리사들이 개발한 한식을 선보인 ‘어메이징 코리아 테이블’에 참가했으며 올리브TV의 <올리브쇼> <홈메이드쿡> <아바타 셰프> 등의 다수 방송프로그램에서 맛좋고 건강한 한식을 소개하고 있다. 저서로 《사계절 한식 코스요리》, 전국의 명인들을 만나며 한식을 깊이 성찰한 《코리안 아이콘을 찾아서》가 있다.

목차

● 저자소개● 프롤로그맛있는 반찬, 이것만 알아두면 쉬워요반찬은 재료 보관이 중요해요〈탐나는 집반찬〉의 계량 방법● PART 01 봄 반찬숙주물나물통도라지초무침달래생채파래무침쪽파 미나리무침소고기 김무침황태 고추장무침냉이 조갯살무침고사리들깨찜멍게젓갈키조개 소고기볶음원추리나물 도미조림자갈치를 입은 두릅 튀김콩가루 쑥국주꾸미 불고기 전골우엉김치고춧가루 멸치 무침+Plus 봄 반찬 레시피● PART 02 여름 반찬잣소스 참소라 무침열무 얼갈이 땅콩 무침참나물 두부 무침들기름 깻잎 찜명품 전복 찜이열치열 매운 꼬리 찜마른오징어 건고추 조림돼지고기 알감자 조림애호박 새우젓 볶음글루텐프리 낙지 전수삼 겨자채와 돼지고기 편육소고기 가지 튀김도토리묵 냉국녹두 닭곰탕+Plus 여름 반찬 레시피● PART 03 가을 반찬서리태 콩장홈메이드 오징어젓갈간장 게장간장 새우장꽁치 우거지 찜마 소고기 조림소고기 배추 전매콤 제육 구이유자 연근 초절임크런치 새우튀김쌀가루 입힌 더덕 튀김경상도식 소고기무국된장 꽃게찌개소고기 버섯 맑은 탕+Plus 가을 반찬 레시피● PART 04 겨울 반찬참깨소스 시금치 무침무말랭이 무침무나물굴소스 소고기 쪽파 말이명란젓갈 무침코다리 조림매생이 계란 찜콩나물 아귀 수육신사동 삼합홈메이드 육회등갈비 콩탕묵은지 청국장찌개+Plus 겨울 반찬 레시피● PART 05 궁중 반찬닭 북어 찜녹두 행적무갑장과묵 볶이홍합장조림맥적● PART 06 장아찌 & 장부추 장아찌감자 장아찌셀러리 장아찌깻잎 장아찌버섯장아찌토마토 장아찌해물 강된장우렁 두부 쌈장멸치 고추 쌈장닭고기 견과류쌈장● PART 07 한 그릇 밥가지 찹쌀밥다시마 톳밥냉이 나물밥무밥소고기 김치밥낙지젓갈 돌솥밥된장시래기 나물밥