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책소개

제철 채소와 과일이 좋은 이유는 영양이 풍부할 뿐 아니라 성장 기간이 짧아 농약을 적게 사용한다는 점이다. 겉으로 보기에는 신선해 보이는 채소와 과일도 비닐하우스 같은 인공 환경에서 자라면 자연환경에서 자란 것보다 성장 기간이 길어, 농약도 많이 사용하게 된다. 수입 농산물은 유통 과정에서 사용되는 방부제, 중금속 등으로 오염될 수밖에 없다. 

우리 땅에서 나는 제철 음식을 먹는 것만으로도 환경을 보호할 수 있다. 



현대인의 건강을 연구하는 의학자에게 건강하려면 어떻게 해야 하냐고 물으면 대답은 한결같다. 

바로 ‘우리 땅에서 재배된 제철 음식을 먹을 것’이라는 것이다. 건강해지고 더 나아가 환경과 미래를 보호하는 방법은 그리 어렵지 않다.

저자소개

<정보없음>

목차

머리말 / 우리 음식 제철 달력



PART 01 봄

3~5월 봄에 먹는 제철 식재료 / 모시조개봄동된장국 / 병어감정 / 부추마른새우된장국 / 미나리청포묵국 / 미나리키조개무침 / 봄동달래주꾸미겉절이 / 마늘종마른새우볶음 / 조기미나리찜 / 냉이된장찌개 / 참나물유부덮밥 / 냉이땅콩무침 / 꼬막돌나물비빔밥 / 참나물검은깨무침 / 감자밀쌈과 봄나물생채 / 시금치깨무침 / 취나물쇠고기볶음 / 씀바귀미나리쇠고기무침 / 딸기견과약고추장을 올린 새싹비빔밥 / 달래해물전 / 더덕돌나물물김치 / 더덕너비아니 / 병어무조림



PART 02 여름

6~8월 여름에 먹는 제철 식재료 / 가지고추냉국 / 콩나물오이냉국 / 깻잎오삼두루치기 / 깻잎감자탕 / 오이감정 / 토마토깻잎버무리 / 애호박오징어초나물 / 가지참깨무침 / 오징어무맑은국 / 매실청상추겉절이 / 애호박쇠고기조림 / 잔멸치깻잎찜 / 구운오징어채소냉채 / 피망가지볶음 / 오이깻잎물김치 / 낙지채소떡볶음 / 오이수삼닭살냉채 / 팥보리영양밥 / 애호박칼싹두기



PART 03 가을

9~11월 가을에 먹는 제철 식재료 / 갈치호박찌개 / 대파제육볶음 / 느타리당면맑은국 / 버섯청국장찌개 / 밤오이생채 / 고등어묵은지찌개 / 배추두부된장국 / 고구마견과조림 / 고구마당근피클 / 배추오징어전 / 사과너비아니 / 갈치구이 / 땅콩호두정과 / 무스테이크 / 대파달걀김국 / 배추버섯매운나물 / 은행찹쌀죽



PART 04 겨울

12~2월 겨울에 먹는 제철 식재료 / 콩비지우엉된장볶음 / 두부다시마탕 / 시래기무조림 / 감자우엉피망잡채 / 연근녹차영양밥 / 연근유자물김치 / 도토리묵김치무침 / 우엉호두볶음 / 홍합미역국 / 버섯감자들깨탕 / 다시마채볶음 / 다시마표고버섯장조림 / 황태감자국 / 생태무맑은탕 / 물미역연근초무침 / 파래마무침 / 굴채소덮밥 / 꽁치양념구이 / 늙은호박갈치조림 / 무채굴국 / 늙은호박연근전



PART 05 세시

1년 24절기와 세시음식 / 애탕국 / 미나리새싹탕평채 / 달래부추맥적 / 오이옹심이콩국 / 월과채 / 애호박편수 / 삼계탕 / 임자수탕 / 볶은오이밀쌈 / 버섯녹두전 / 각색전(대구전, 새우전, 표고전) / 새송이쇠고기산적 / 국화주 / 토란다시마탕국 / 삼색나물(시금치무침, 느타리버섯무침, 숙주나물) / 약밥 / 오색송편 / 버섯잡채 / 떡국 / 팥죽 / 오곡밥, 묵은나물(고사리나물, 호박오가리무침, 표고버섯무침, 고비나물, 취나물, 무나물)



플러스 페이지

같이 먹으면 더욱 좋은 최고의 음식궁합 / 몸과 마음을 향기로 채우는 다도 / 알고 보면 쉬운 명절 차례 상차림 / 음식 맛을 더해준다! 천연조미료 20 / 예쁘고 맛있다! 세시에 먹는 전통간식