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책소개

스토리텔러 김용범교수의 지혜로운 바리스타가 되기 위한 지침서 시리즈 두번째로 《원조 커피이야기 -에티오피아, 아랍, 터키》을 발간한다.

이 책은 기호음료 커피의 출발점, 에티오피아 커피문화, 아랍커피의 역사와 문화, 터키가 커피의 종주국이 된 배경 등을 이미지를 활용하여 이야기한다.
최초로 커피가 발견되고 그것을 기호음료로 즐기기 시작한 그 원류에 에티오피아와 아랍, 터키 세 나라가 있다. 이 세 나라의 커피이야기를 한권에 묶어 본 까닭은 이들 세 나라가 기점이 되어 우리들에게 로스팅한 원두로 비롯되어 비알콜성 기호음료(Fancy Taste) 커피의 이야기의 첫 장을 장식하기 때문이다. 이 세나라를 벗어나면서부터 커피의 세계화가 시작되었고 오랜 시간을 돌아 우리나라에 신묘한 커피콩이 유입된다. 이 책을 통해 커피 원조 세나라의 커피문화를 즐기길 기대한다.

저자소개

저자 : 김용범
[김용범]
한양대학교 국어국문학과 동대학원 졸업(문학박사) 
1974년 7월 박목월, 박남수, 김종길 선생 심사로 <심상> 신인상 데뷔 시집 <겨울의 꿈> 등 15권의 시집을 펴냄 
창작오페라(국립오페라단) <주몽>, 번안 오페라 <섬진강 나루>, 창작 오페라 <운영>(서울오페라앙상블), 창작 오페라 <나는 이중섭이다>(코리아챔버 오페라 단) 등의 운문 희곡(리브레토) 창작, 창극(국립창극 단) <심청>, <춘향> 개작 극본, 서도 소리극(국립국악원) <황진이>, 운문 극본, 비언어극(경기도립 무용단) <달하> 구성 극본, 가무악(서울예술단) <홍랑>, <해 어화> 등 운문 극본, 무용극 <아홉 개의 구름과 꿈>, <풀잎 환상>, <황조가>, <무애>, <천형>, <비로자나 불에 관한 명상>, <연리근>, <밀러셀프> 등의 무용 대 본 등을 창작함 
한국문화예술진흥원 예술자료관장, 한국문화관광연구원 연구실장, 중앙대학교 예술대학원 예술경영학과 객원 교수, 한양대학교 문화콘텐츠학과 교수 역임. 현 한양대학교 문화콘텐츠학과 대우교수

저자 : 김한아
한국예술종합합학교 음악원 기악과를 졸업하고 독일 뒤셀도르프 국립음대 실내악 최고연주자과정 수료했다.
모스틀리 필하모닉, 경기필하모닉오케스트라, 광명시립오케스트라, 강릉시립 교향악단, 군포 프라임필하모닉, KT쳄버오케스트라, 안양필하모닉, 익산시교향악단 등 객원 수석역임 ？유라시안 필하모닉 오케스트라 수석, 춘천시립교향악단 수석 역임 현) 뉴서울필하모닉 수석, 고양시교향악단 수석 , 체임버앙상블 하늬바람 대표

저자 : 김윤아
중국 베이징 청화대학미술학원(靑華大學美術學院)에서 중국화(中國畵)과 학사를 졸업하고, 2010년 한양대학교 문화콘텐츠학과 석사과정을 졸업했다. 2008년부터 현재까지 공필화(工筆畵) 개인전 및 단체전에 다수 참가하였으며, 프리랜서 일러스트레이터로 활동하고 있다. 2012년부터 한국문화예술위원회를 거쳐 현재는 재단법인 예술인복지재단에서 근무하고 있다.

목차

차례>

<지혜로운 바리스타가 되기 위한 지침서>를 펴내며 2

1장 기호음료 커피의 시발(始發) 
1. 에티오피아에서 예멘으로 그리고 아랍전역으로 번져 나간 커피 7
2. 누가 커피콩을 최초로 볶았을까?  13
3. 16세기경 로스팅이 개발되기 이전 사람들은 어떻게 커피를 마셨을까? 14
4. 왜 커피콩을 볶았을까?  15
5. 최초의 뜨거운 커피는 어떤 식으로 만들어졌을까? 22

2장 에티오피아 커피문화의 전통과 유산
1. 아라비카 종 원두의 종주국 에티오피아  34
2. 에티오피아의 커피 예식(Coffee Ceremony) 분나 마프라트(Bunna Maffrate) 40

3장 아랍커피(Arabic coffee)의 시원과 강역(疆域)
1. 아랍 커피(Arabic coffee) 유네스코 인류무형문화유산의 등재 조건 47
2. 아랍커피 마시는 문화의 전통 51
3. 아랍커피의 역사와 문화를 보여주는 두바이 커피 박물관 59
4. 아랍커피의 원형 베드윈족의 커피문화 64

4장 터키의 커피문화 77
1. 터키가 커피문화의 종주국이 된 배경 80
2. 강력한 오스만 제국, 전쟁 정복과 커피 88
3. 터키식 커피 만들기  92