로그인정보 입력 영역

아이디

비밀번호

• 홈
• 전자책

책소개

저자는 CBS 라디오 <손숙 한대수의 행복의 나라로>를 통해 장사를 준비하거나, 장사에 어려움을 겪고 있는 이 땅의 700만 자영업자들에게 작게나마 도움이 되고자 푸드컨설턴트 김유진 씨와 함께 ‘장사의 신’이라는 코너를 시작했고, 이 책은 그 내용을 책으로 엮은 것이다. 『장사의 맛』은 총 4장으로 구성되어 있다. 1장은 100년이라는 긴 세월 동안 한결같이 그 자리를 지켜온 음식의 명가들을 소개한다. 2장은 원조 중에 원조라고 할 수 있는 다양한 식당들을 경영이라는 관점에서 명쾌하게 풀어낸다. 3장은 아무리 힘들고 어려워도 묵묵하게 식당을 지켜온 사장들을 통해 ‘장사는 내 운명’임을 다시 한 번 생각하게 한다. 4장은 시작한지 얼마 되지 않은 가게들이지만 100년 노포들이 그랬던 것처럼 기본에 충실한 마인드로 한 걸음씩 나아가는 대표적인 곳들을 소개한다.

저자소개

저자 : 권혜진

저자 : 권혜진

저자 권혜진은 삼시세끼 밥 먹는 것을 가장 중시하는 엄마 밑에서 자랐다. 누구나 그렇듯 ‘장사나 해볼까’ 하는 생각을 10년도 넘게 하고 있지만, 20년도 넘게 라디오 작가로 활동하고 있을 뿐이다. 1996년 <손숙 김승현의 여성시대>를 시작으로 <이종환 최유라의 지금은 라디오 시대> <윤상의 음악살롱> <김성주의 굿모닝 FM> <이종환의 마이웨이> 등의 원고를 집필했다. 이후 <손숙 한대수의 행복의 나라로>에서 메인 작가로 활동하며 만난 외식 업계 전설 20명의 인터뷰를 엮어 《장사의 맛》으로 출간했다. 현재 CBS 라디오 <그대 창가에, 김창기입니다>의 작가이다.

목차

프롤로그_ 우리가 진짜 배워야 할 것은 장사의 철학이다



Chapter 1.  대를 이어온 음식의 명가

4대를 이어도 한결같이_ 낙원떡집

좋은 음식을 변함없이 푸짐하게_ 안일옥

밥상 앞에서는 모두 귀한 손님이다_ 숯골원냉면

우리 집 칼국수는 자장면보다 싸야 한다_ 신도칼국수

무조건 맛있어야 한다_ 전주중앙회관



Chapter 2.  우리가 진짜 원조다

손님이 먼저 인정한 식당계의 삼성_ 연남서식당

여기가 바로 원조라니까요_ 오뎅식당

반짝 돈 벌고 끝낼 수는 없다_ 역전회관

식자재는 반드시 신선한 것으로_ 산골면옥

하나의 메뉴로 승부하라_ 호수삼계탕



Chapter 3.  누가 뭐래도 장사는 내 운명

까다로운 강남 손님을 사로잡다_ 김수사

묵묵히 인내하면 누군가는 알아준다_ 너른 마당

양심에 어긋나지 않게_ 백년옥

뚝심 있게 밀고 나가라_ 순희네 빈대떡

음식은 인격이다_ 안성또순이



Chapter 4.  외식시장을 뒤흔드는 새로운 바람

프리미엄으로 도전하라_ 리김밥

매일 먹어도 질리지 않아야 한다_ 오월의 종

분식의 명품화를 꿈꾸며_ 우리동네 미미네

장사에 대한 환상을 버려라_ 순대실록

장인(匠人)으로 살아라_ 카카오봄