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골목식당의 품격 : 잘되는 식당은 한 끗이 다르다
골목식당의 품격 : 잘되는 식당은 한 끗이 다르다
  • 저자김혜경
  • 출판사박영사
  • 출판일2020-12-22
  • 등록일2021-01-18
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 6, 누적예약 1

책소개

높은 취업의 벽, 짧은 직장 수명, 매일 나아질 것 없는 오늘이 청년, 중년 할 것 없이 자영업의 시장으로 몰리고 있다. 2018년 신규 등록된 사업자는 약 760만 곳이다. 이 중 고객과 직접적 대면하는 업종인 서비스, 소매, 음식, 숙박 등의 업종은 약 320만 곳이다(2018 국세통계연보, 사업자 현황). 절반 정도가 우리가 매일 사람을 대면하는 업종인 것이다. 자영업의 비중이 높이지면서 관련 콘텐츠들이 봇물 터지듯 쏟아진다. 골목 상권 또한 그것들 중 하나다. 누구나 할 수 있지만, 누구나 성공하는 곳이 아닌 곳. 그곳이 골목 상권이다. 시장 경제가 포화에 이르면 전략을 변경해야 한다.

목차

●프롤로그●1. Attitude : 태도매뉴얼은 우리를 지속시키는 힘을 키운다1. 고객의 마음을 함께 느끼는 것이 태도의 시작이다.2. 인사도 배워야 한다.3. 행동으로 표현하는 우리만의 힘4. 눈 맞춤의 힘5. 말 속에서 느껴지는 온도의 힘6. 플러스알파가 지속시키는 힘의 차이를 만든다.7. 지속시키는 힘에 향기를 입혀라!8. 고객 응대의 고수! 고객의 불만과 친해져라!9. 환경 관리가 지속시키는 힘을 빛나게 만든다.10. 지속시키는 힘의 차이는 한 끗에서 시작된다.11. 중요한 것은 챔피언이 아니라 챔피언 팀이다.●2. Management : 경영가게 운영을 위한 철학은 지속시키는 힘을 강하게 만든다1. 성공을 위해 가장 먼저 해야 할 것은 CS경영2. 사람에게 집중해야 한다.3. 힘을 강하게 만드는 핵심 키워드! ‘커뮤니케이션’4. 가게에 활력을 불어넣는 스킨십 경영5. 진정한 보상은 역지사지 경영이다.6. 서로 성장하고 지속하는 비결, 가치를 발견하게 하라!●3. Leadership : 리더십착한 리더보다는 존경받는 리더1. 마음을 두드리는 리더가 되어야 한다.2. 마음을 움직이는 리더가 되어라!3. 존중을 표현하는 리더가 되어야 한다.4. 속도를 맞추는 리더가 되어야 한다.5. 위기에서 빛나는 능력을 보여 주는 리더십이 있어야 한다.