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효소로 담근 약초장아찌 : 계절별로 먹는 자연의 맛! 몸에 좋은 약초장아찌 67종
효소로 담근 약초장아찌 : 계절별로 먹는 자연의 맛! 몸에 좋은 약초장아찌 67종
  • 저자자연음식전통연구원
  • 출판사판도라 books
  • 출판일2015-11-30
  • 등록일2020-01-16
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0

책소개

이 책 『효소로 담근 약초장아찌』는 우리나라 각지에서 나는 건강한 약초를 365일 마음껏 즐길 수 있는 장아찌로 담가 먹는 법을 정리한 책입니다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 이용해 맛을 위주로 담가 먹을 때는 『한국인의 맛, 장아찌』를 펼쳐보시고, 조금은 구하는 데 노력이 필요하지만 건강을 더 챙기고 싶을 때는 『효소로 담근 약초장아찌』를 펼쳐보시면 되겠습니다. 그리고 특별히 『효소로 담근 약초장아찌』는 제목 그대로 각종 효소를 이용한 방법을 담았습니다. 효소를 이용해서 담가 먹으면, 더욱 맛 좋고 건강에 좋은 장아찌를 만들 수 있지요. 앞서도 말했지만, 특히 건강에 더 중점을 두고 장아찌를 더 건강하게 먹을 수 있는 법을 생각하여 이 책을 구성하였습니다. 구하기 어려운 약초는 가급적 제외했으나 간혹 찾기 어려운 약초도 두어 개 포함했습니다. 이것은 어렵다고는 했지만, 이웃나라를 통해서라도 충분히 구매할 수 있는 것들이라 한 번쯤 도전해보셔도 좋다고 생각합니다. - 머리말 중에서 -

저자소개

우리 몸에 맞는 우리 전통 음식의 발전을 위해 우리 음식을 만들고 연구해 온 사람들이 뭉쳤습니다. 우리는 오랫동안 직접 손으로 가꾸고 다듬고 조리하며 겪은 다양한 요리 지식들과 우리 땅에 나는 식물들을 더 자신에 맞게 활용할 수 있는 지식들을 더 많은 사람이 알고 익혀 건강한 100세 시대를 누릴 수 있도록 한데 모으는 노력을 기울이고 있습니다. 각자가 생업에 종사하면서도 수많은 정보를 정리하고 엮어서 세상에 내놓게 되었습니다. 우리는 건강한 식습관을 더 많은 이에게 알리기 위해 앞으로 더 다양한 정보를 제공하려는 계획입니다. 부디 이러한 걸음걸음이 여러분의 건강에 한 힘이 되기를 바랍니다.

목차

● 알아두기● 장아찌 기본 상식● 효소에 관하여● PART 1 봄가시오가피순장아찌/가죽잎(가죽나물)장아찌/고추나무순장아찌/곤달비장아찌/곤드레장아찌/곰보배추장아찌/굴피나무순장아찌/꾸지뽕잎장아찌/노박덩굴잎장아찌/누리장나무순장아찌/느릅나무순장아찌/단풍취장아찌/달래장아찌/당귀잎장아찌/두릅장아찌/둥근털제비꽃새순장아찌/망개잎장아찌/방풍잎장아찌/병꽃나무순장아찌/비비추장아찌/빼빼목(신선목)순장아찌/산부추장아찌/생강나무잎장아찌/씀바귀장아찌/얼레지잎장아찌/엄나무순장아찌/연삼잎장아찌/예덕나무잎장아찌/오가피순장아찌/우산나물장아찌/원추리장아찌/잔대순장아찌/재피(초피)장아찌/죽순장아찌/질경이장아찌/찔레순장아찌/참나물장아찌/참취장아찌/칡잎장아찌/호장근잎장아찌/화살나무잎장아찌● PART 2 여름갓장아찌/고들빼기장아찌/산초장아찌/삼백초장아찌/쑥부쟁이순장아찌/짚신나물장아찌/천마장아찌/황정잎장아찌● PART 3 가을더덕장아찌/도라지장아찌/미나리장아찌/인삼장아찌/뽕잎장아찌/천문동장아찌/표고버섯장아찌/헛개잎장아찌● PART 4 겨울고수장아찌/곰취장아찌/냉이장아찌/다래순장아찌/달맞이뿌리장아찌/돼지감자장아찌/삼채장아찌/생지황장아찌/연근장아찌/초석잠장아찌● 부록1. 집에서 치료하는 민간요법2. 동의보감&한방요법3. 소문난 다이어트 정보